Sim, é muito bom sinal.
O mel fica assim porque contém 30% de glicose, um açúcar que
tende a formar cristais sólidos. E isso não significa que o mel
está estragado, apenas que está numa temperatura relativamente
baixa. O mel mais comum é o de
laranjeira, que açucara abaixo de 15 ºC. Já o mel de eucalipto,
comum na região Sul, cristaliza com temperaturas inferiores a 20 ºC.
Mel cristalizado, inclusive, é atestado de pureza. Méis –
meles também serve – que não cristalizam podem ter sido
adulterados com xaropes. Para descristalizar, vá de banho-maria.
Abrácidos Exotérmicos;
Prof. Cezário Júnior
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