O ferro
(Fe) é encontrado na natureza na forma Fe+2 e Fe+3.
A forma ferrosa (Fe+2) apresenta uma maior absorção pelo
organismo humano, esta forma está presente em diversos alimentos e
complementos medicamentosos. Portanto, a utilização de objetos a
base de ferro não significa que este seja eficiente no combate à
anemia, principalmente devido à diferença de biodisponibilidade
entre as formas Fe+2 e Fe+3. No entanto, a
forma férrica (Fe+3), quando ingerida pode ser reduzida para elevar
o seu aproveitamento biológico, o que pode ser feito, ingerindo
concomitantemente alimentos com fontes de ácido ascórbico. Logo, o
ferro (Fe+3) da panela de ferro não está em uma forma
que possa ser facilmente absorvida pelo nosso organismo, portanto não
deve ser considerado como uma fonte nutricional.
Abrácidos Exotérmicos;
Prof. Cezário Júnior
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